Sắc màu hương vị bánh da lợn Hội An

Du lịch hội an quảng nam, Du lịch trong nước Sắc màu hương vị bánh da lợn Hội An

Sắc màu hương vị bánh da lợn Hội An

Thông tin sản phẩm

  • Rực rỡ sắc màu như những ánh sáng cầu vồng sau mưa, món bánh da lợn đặc sản Hội An tuy dân dã mà thơm ngon đến lạ kỳ. Từng lớp bột bánh tưởng tách biệt mà lại hòa hợp, gắn kết với nhau đến kỳ lạ, như tượng trưng cho vẻ đẹp phố Hội, đa dạng mà hài hòa.

    Bánh da lợn Hội An tên gọi có vẻ hơi kỳ lạ cho một món bánh ngọt đầy màu sắc này. Nhưng có lẽ chính cái tên này lại gây ấn tượng với thực khách khi đến Hội An. Món bánh dẻo thơm dưới bàn tay khéo léo của người thợ nhào từng lớp bột dẻo, mỏng sao cho dính chặt vào nhau, rồi cắt miếng vuông vức vừa ăn. Vị bánh ngọt dịu, mềm và dai dai, đã từng là món ăn khoái khẩu của bao cô cậu học trò.

    Như một tác phẩm nghệ thuật, món bánh da lợn đặc sản Hội An Quảng Nam mua về làm quà trông vậy thôi mà cách chế biến cũng là cả một kỳ công và đòi hỏi sự tinh tế của những người thợ bánh. Bánh da lợn Hội An được làm từ gạo nếp lúa mới ngon, dẻo nhất trong các loại gạo nếp. Bột gạo được xay mịn, tạo lớp mặt bánh luôn láng mịn, óng ả như thạch. Ngoài gạo nếp, để tạo thêm màu sắc và hương vị cho bánh, người thợ còn dùng đậu xanh, hấp chín, đánh nhuyễn tạo màu vàng óng hấp dẫn.

    Màu sắc của bánh tươi sáng sặc sỡ nhưng đều là màu sắc tự nhiên, không hề sử dụng phẩm màu công nghiệp. Màu trắng trong của gạo nếp, màu vàng ươm của đỗ, và màu xanh của lá dứa, khi nấu bánh, những người đầu bếp sẽ sử dụng nguyên liệu nước cốt dừa để tạo hương thơm tự nhiên cho bánh. Bánh hấp cũng cần chú ý phết một lớp dầu ăn vào nồi hấp trước khi cho bột để bánh không bị dính và mặt bánh láng mượt.

    Sau khi bánh hấp xong, tiếp đến là khâu tạo hình dáng và màu sắc cho bánh, người thợ phải thật khéo sao cho bánh có màu sắc thật tự nhiên, bột bánh mịn mà không lợn cợn để khi ăn, bánh sẽ hơi dai mà vẫn mềm, vị thanh mát và chút béo của nước cốt dừa. Để tạo các lớp bánh đầy màu sắc như vậy người thợ phải hấp bánh thành nhiều lượt, lần lượt từng lớp từng lớp, khi lớp trước chín mới cho tiếp lớp bột sau vào đến khi đầy khuôn. Đợi đến khi bánh chín, bỏ ra khỏi khuôn và khi bánh thật nguội mới cắt thành miếng và gói cẩn thận bằng giấy bóng kính đẹp mắt.

    Hiện nay, bánh da lợn Hội An cũng đã có nhiều cải tiến hơn trước về kỹ thuật cũng như hình dạng, màu sắc bánh da lợn có thể đa dạng hơn nhưng vẫn giữ được những nét truyền thống của món ngon trứ danh phố cổ Hội An. Món ngon bình dị này bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở bất kỳ quán nhỏ nào trên khắp phố phường Hội An với giá thành rất rẻ, có thể nói là món ăn rẻ nhất tại phố cổ mà ngon đậm đà hương vị đặc trưng nơi đây.

     

    • Share this post:
    • Facebook
    • Twitter
    • Delicious
    • Digg